Какого рода слово кость?

Слово "кость" - женского рода.

Чтобы определить род существительного воспользуемся вспомогательными словами: «она моя» — кость.

Кость — твёрдый орган живого организма. Состоит из нескольких тканей, важнейшей из которых является костная.